クリガニは旬の食材として知られる一方で、味がまずいと感じる人も少なくありません。その理由は、正しい茹で方や捌き方を知らないためかもしれません。しかし、しっかりとした調理法をマスターすれば、その美味しさを存分に引き出すことができます。
クリガニがまずいと言われる理由は？
「クリガニがまずい」と感じる理由は、クリガニの特徴を知らないことが原因です。
クリガニは足の身の濃い味わいや、濃厚なカニ味噌が特徴ですが、一方で小ぶりなので身や味噌の量が少なく感じるでしょう。また、旬の時期以外は味もサイズも落ちてしまうので、旬である3月～5月を過ぎたクリガニは味が落ちてしまいます。また、クリガニは鮮度が落ちるのが早いため、食べた時にまずいと感じることが多くなります。生きたクリガニを選ぶことが重要です。
クリガニを美味しく楽しむためのポイント
クリガニを選ぶポイント
まずは、良いクリガニを選ぶことが重要です。クリガニは鮮度が大事となるので、活発に動いている個体を選びましょう。また、甲羅の色が黒みがかった茶色のものが鮮度が良いとされています。
触った時の感触も重要です、ずっしりと重さを感じて硬いものが良いでしょう。カニは脱皮をしたあとでは味が落ちてしまうので、硬い殻のほうが美味しくいただけます。
また、メスを選ぶことをおすすめします。メスには内子や外子があり、これらは濃厚な味わいを楽しむことができます。クリガニは茹でたり蒸したりするだけでなく、味噌汁やパスタに活用することも可能です。
旬のクリガニの茹で方
クリガニを美味しく食べるには、正しい茹で方が欠かせません。以下の手順で調理してみましょう。
- 大きめの鍋を用意し、カニが浸るくらいの水を入れます。
- 水に塩を加える。3パーセント程度の塩水が理想です。（成人の健康を考えて、1リットルあたり30～40gの塩）
- 水が沸騰したら、クリガニを入れる。蓋をして点火します。
- 茹で時間は、沸騰後約8〜10分を目安に。大きさによって調整します。
これにより、クリガニの旨味がしっかりと閉じ込められます。
クリガニの食べ方
茹でたクリガニは、そのまま食べるのが一番シンプルで美味しいですが、他にもいくつかの食べ方があります。
- 酒蒸し：日本酒と共に蒸すことで、香りが引き立ち、さらに旨味が増します。
- カニみそを使ったパスタ：クリガニに含まれるカニみそも絶品です。身もパスタも全て使いつくして、徹底的に味わいましょう。
- 味噌汁：小ぶりなクリガニですが、味噌汁でいただくことで風味を存分に楽しむことができます。
- 鍋料理やサラダ：カニの身は別の料理に活用することもできます。特に鍋やサラダは人気です。
まとめ
正しい選び方、茹で方、食べ方を知れば、クリガニの本来の美味しさをしっかりと楽しむことができます。旬のクリガニを堪能し、特別な味わいをぜひ体験してください。さあ、あなたも今日からクリガニ料理にチャレンジしてみませんか？ この情報を参考にすれば、クリガニを美味しく食べる方法が見つかるはずです。
