腎臓病で食べてはいけないものがカレーの理由とは？調理で注意すべき点とおすすめカレーレシピ

腎臓病はカレーを食べてはいけないと聞いて、「もう一生食べられないの？」と不安に感じていませんか？

確かに、腎臓に負担をかけないための食事制限は必要ですが、材料選びや調理法を工夫すれば腎臓病でもカレーを食べて大丈夫です。

この記事では、腎臓病で食べてはいけないものにカレーが挙げられる理由と、腎臓に優しい手作りカレーレシピを紹介します。

カレーを食べる際に注意すべきポイントもまとめているので、参考にしてくださいね。

腎臓病で食べてはいけないものにカレーが挙げられる理由

腎臓病で食べてはいけないものにカレーが挙げられるのは、市販のカレールゥに多くの塩分やリンが含まれるからです。

通常、腎臓には塩分やリン、カリウムを適切に排出する機能が備わっていますが、腎臓病になると排出がうまくいかず、高血圧や心血管系の問題などを起こすリスクが上がります。

これが「腎臓病患者はカレーを食べてはいけない」と言われる理由です。

ただ、ひとつ注意して欲しいのは、塩分やリンといった成分の摂取は控える必要があるだけで、完全に摂取を避ける必要はないということ。

カレー粉自体にはリンが少なめなので、カレールゥではなくカレー粉を使うだけでも、腎臓への負担を減らせます。

腎臓病でもカレーを食べたいときに気をつけるポイント

腎臓病でも、材料や調理法に気を配ればカレーを楽しめます。

ここでは、腎臓病でもカレーを食べたいときに気をつけるポイントを解説します。

減塩カレールゥやカレー粉を使う

腎臓病でカレーを食べたい場合は、塩分やリン、カリウムに注意して材料を選びましょう。

一般的な市販のカレールゥには塩分やリンが多く含まれるため、腎臓病患者には適しません。

体調に配慮しつつカレーを楽しみたいなら、カレー粉や減塩カレールゥを選ぶなどの工夫が重要です。

具材や調理法に注意する

具材や調理法に気を配ることでも、腎臓への負担を減らせます。

例えば、じゃがいもや人参に多く含まれるカリウムは、水にさらすと溶け出す性質を持っています。

腎臓病でカレーを食べたい場合は、じゃがいもや人参などの野菜を切ったあとに水にさらしたり、茹でたりしてカリウムを減らしましょう。

また肉は鶏肉を選ぶと脂肪が少なく、リンの含有量も比較的少ない傾向があります。

カレーのコクを増すために生クリームやチーズを入れる家庭も多いと思いますが、リンや塩分量が多いので腎臓病患者の食事には適しません。

代替品には、豆乳や無塩のヨーグルトの使用がおすすめです。

腎臓病でもおいしく食べられるカレーレシピ

腎臓病でも塩分やリン、カリウムを減らす工夫をすればカレーを献立に加えられます。

ここでは、腎臓病でも食べられるカレーレシピを紹介するので参考にしてください。

腎臓に優しい！鶏むね肉と野菜のヘルシーカレー

鶏むね肉は一口大に切り、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもは食べやすい大きさに切ります。

じゃがいもは、カリウムを抜くために15分ほど水にさらしておきましょう。

鍋にサラダ油を熱したら、にんにくとしょうがを炒めて香りを出します。

鶏肉を加えて表面が白くなるまで炒めたら、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加えてさらに炒めてください。

野菜に油がまわったらカレー粉を加え、全体に絡めてトマトピューレと低ナトリウムチキンスープを加えましょう。

砂糖を加えて味を整えたら、野菜が柔らかくなるまで中火で煮込み、コショウやお好みでガラムマサラを加えて完成です。

まとめ

腎臓病になると塩分やリン、カリウムを適切に排出する機能が低下し、高血圧などの病気を起こしやすくなります。

カレーの材料であるカレールゥや野菜には塩分やリン、カリウムが多く、これが「腎臓病はカレーを食べてはいけない」とされる理由です。

ですが塩分やリン、カリウムは控えるべき成分にとどまり、摂取してはいけない成分ではありません。

カレールゥではなくカレー粉を使う・野菜は水にさらすか茹でる等の工夫をして、カレーを楽しみましょう。