鍋に浮いた油の取り方を解説！水やスープの表面油の取り除き方まとめ

寒い時期の食卓の定番であり、かつ大人気の食事でもあるお鍋や、寒くなってくると食卓にもう一品添えたくなる、様々なスープ。

その表面に浮いた油を取り除く方法には、いくつかの便利な手法があります。

ここでは取り除き方５種類の手順とポイントをそれぞれご紹介します。

油の取り方5選

1. おたま（スプーン）を使う方法

手順

1. 油が浮いている部分を、おたまでソッとすくいます。
2. おたまの表面に油を寄せ、少しずつ取り除いてゆきます。

ポイント

• 油だけをすくうには、そっと動かし、他の具材を巻き込まないようにします。
• この方法は手軽ですが、何度も繰り返す必要があります。

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2. キッチンペーパーを使う方法

手順

1. キッチンペーパーを軽く鍋の表面に浮かせる。
2. 油がペーパーに吸収されるまで数秒待ち、取り出します。
3. 必要に応じて、数回繰り返します。

ポイント

• 紙を広げて使用することで広範囲の油を一度に吸収できます。
• 吸い取る時間を考えないと、スープがかなり減ってしまいますので注意が必要です。

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3. 氷を使う方法

手順

1. 小さなビニール袋やラップに氷を入れる。
2. その氷をスープや鍋の表面に数秒間浮かべ、油を固めます。
3. 固まった油をスプーンなどで取り除きます。

ポイント

• 氷を直接入れるとスープの温度が下がるので、必ず袋やラップに包んで行います。

4. 油取りシートや専用の網を使う方法

手順

1. 油取りシートをスープや鍋の表面に浮かべる。
2. 油を吸収したらシートを捨てます。
3. 専用の油取り網を使う場合は、油をすくい取り、取り除く作業を繰り返します。

ポイント

• 市販のシートや網を使うと、簡単に効率よく油を取り除けます。

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5. 冷蔵庫で冷やす方法（大量の油を取りたいとき）

手順

1. スープや汁物を鍋ごと冷蔵庫で数時間冷やします。
2. 油が固まって表面に浮きます。
3. 固まった油をスプーンで取り除きます。

ポイント

• この方法は、特にカレーやシチューなど、冷蔵保存可能な料理に適しています。

これらの方法は簡単に試すことができ、お鍋に浮いたギトギトした油脂を取り除いて食べやすくしたり、料理の仕上がりをより軽く、さっぱりとさせるために役立ちます。

私がお勧めする方法

筆者がおすすめする方法は、上記【1】と【3】のハイブリッドです。
まず、氷をおたまに乗せ、氷がお鍋の出汁やスープに触れない程度まで沈めます。すると、おたまの裏側に油が固まって付着してゆきます。あとは固まった油をスプーンなどで取り除きます。

この方法にはいくつかの注意点があります。
まず、おたまの大きさによって一度に取れる量が変わります。次に、固まった油を取り除き、氷を追加するという作業を繰り返す必要があります。そして、氷が解けて流出して薄くなったり、お出汁やスープの温度が下がったりする可能性があります。

しかし、実際にやってみると上記【1】や【3】をそれぞれ行なうより、おたまと氷さえあれば簡単に油取りを行なえるので、特にお勧めです。

現在は、お鍋にキズをつけない素材として、シリコン製のおたまが人気ですが、この作業においては熱伝導率の良い銅やアルミニウム、鉄、ステンレス（※）などの金属製の方が作業効率が上がります。浮いた油に困っている方は、金属製のおたまを一つは持っておく事をお勧めします。

※熱伝導率の高い順に記載

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