美容に良い、健康に良いと言われ積極的に取り入れたい油が話題ですが、昔から人気のごま油はどうでしょうか？
身体に良いとも悪いとも言われるごま油。
今回は、体に悪いと言われる原因やメリット・デメリット、健康的に取り入れる方法をお伝えしていきます！
ごま油が体に悪いと言われる原因
ごま油が体に悪いと言われる理由にはいくつかの要因がありますが、主に酸化のリスクが関係しています。
ごま油にはリノール酸という不飽和脂肪酸が多く含まれていますが、この不飽和脂肪酸は酸化しやすいという性質があります。
酸化した脂肪酸を体内に取り込むと、活性酸素が増加し、細胞を傷つけたり、老化を促進したりする可能性があり、これが、心血管疾患や他の健康問題のリスクを高めると考えられています。
また、ごま油を高温で加熱すると、アクリルアミドが生成される可能性もあります。
さらに、リノール酸の過剰摂取は体内で炎症を引き起こす可能性があり、これも心血管疾患やその他の慢性疾患のリスクを増大させると指摘されています。
ただし、これらのリスクは、過剰摂取や不適切な使用方法に関連しています。
ごま油のメリットとデメリット
ごま油は適度に摂取することで、健康に多くのメリットをもたらす可能性がありますが、デメリットにも注意が必要です。
バランスを保ち、適切に利用することが何より重要なことです。
メリット
・抗酸化作用
ごま油にはセサミン、セサモリン、ビタミンEなどの抗酸化物質が含まれています。これらは体内の酸化ストレスを軽減し、老化防止や細胞の健康維持に役立ちます。
・コレステロールの管理
セサミンには、悪玉コレステロール（LDL）を減らし、善玉コレステロール（HDL）を増やす効果があるとされています。これにより、心血管疾患のリスクを減少させる可能性があります。
・血圧の調整
一部の研究では、ごま油を摂取することで血圧が低下することが報告されています。これは、セサミンが血圧を調整する酵素に影響を与えるためと考えられています。
・抗炎症作用
ごま油に含まれるリノール酸は、体内で炎症を抑える作用を持つとされています。適度な摂取は、炎症性疾患のリスクを減らす可能性があります。
・美肌効果
外用として使用する場合、ごま油は保湿効果があり、皮膚の乾燥を防ぎ、柔軟性を保つのに役立ちます。さらに、抗酸化作用が肌の老化を遅らせると考えられています。
デメリット
・酸化のリスク
ごま油は不飽和脂肪酸が豊富なため、酸化しやすいという特徴があります。酸化した油を摂取すると、体内で活性酸素が増え、健康に悪影響を与える可能性があります。
・リノール酸の過剰摂取
ごま油に含まれるリノール酸の過剰摂取は、炎症を促進する可能性があり、特に心血管疾患や慢性炎症性疾患のリスクを高めることが懸念されています。
・カロリーが高い
ごま油は高カロリーであるため、過剰に摂取すると体重増加や肥満の原因となる可能性があります。適量を守ることが重要です。
・アレルギー反応のリスク
一部の人はごま油に対してアレルギー反応を起こすことがあります。アレルギーがある場合は、摂取を避けるか、使用前に医師に相談することが必要です。
・高温での使用に注意
ごま油は高温での加熱に耐性がある程度ありますが、過度の加熱は有害物質の生成を引き起こす可能性があります。中温での調理に適しており、炒め物や和え物などで使用するのが推奨されます。
ごま油を健康的に取り入れるための5つの方法
- 生のままサラダや和え物に使う
ごま油を加熱せずに、生のままサラダドレッシングや和え物に使うことで、酸化のリスクを抑えつつ、香ばしい風味を楽しむことができます。
例えば、和風ドレッシングに加えたり、ほうれん草の和え物などに使ったりするのが良いでしょう。 - 炒め物や中温調理に使用
ごま油は耐熱性が比較的高いため、炒め物や中温での調理に適しています。ただし、過度の高温での加熱は避け、香りが立ち始めた時点で火を止めるようにしましょう。
これにより、油の酸化を防ぎ、健康に良い成分を保持できます。 - 少量を使う
ごま油は風味が強いため、少量でも料理に深い味わいを与えることができます。これにより、カロリー摂取を抑えつつ、食事の満足感を高めることができます。適量を守り、使いすぎないようにしましょう。 - 他の油とブレンドして使用
オリーブオイルやココナッツオイルなど、酸化しにくい油とブレンドして使用することで、油の酸化リスクを減らし、風味を楽しむことができます。ブレンド油は炒め物やドレッシングなど、さまざまな料理に活用できます。 - 冷暗所で保管し、早めに使い切る
ごま油は光や熱、空気に触れることで酸化しやすいため、開封後は冷暗所に保管し、早めに使い切ることが重要です。これにより、酸化した油を摂取するリスクを減らすことができます。
さいごに
適度に適量を取り入れればメリットも多いごま油。
正しい使用方法で美味しく健康になれればいいですね！！
では
